Ажурные блинчики: оригинальный рецепт от барнаульца

Приготовление ажурных блинчиков не отнимает много времени, однако процесс жарки требует творческого подхода. Оригинальный рецепт представил житель Барнаула Александр Гордеев.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко 3% — 700 мл
• Куриные яйца — 2 штуки
• Сода — 1/3 десертной ложки
• Пшеничная мука — от 6 до 9 столовых ложек (на вкус)
• Соль — 2-3 щепотки
• Сливочное масло без горечи — одна пачка (160-170 г)
• Сахар — 1,6 столовой ложки
• Подсолнечное масло без запаха — 57 мл (для обжарки)

Приготовление теста:

Для теста рекомендуется использовать молоко жирностью 3%, поскольку на воде блины получаются пресными. Молоко слегка подогревают в посуде объёмом два литра. Затем добавляют соду для гашения. В тёплую жидкость всыпают соль, сахар, вбивают яйца и вводят муку. Чтобы избежать комков, ингредиенты тщательно перемешивают миксером до однородной жидкой консистенции. Если тесто покажется густым, его можно разбавить небольшим количеством воды.

Технология жарки:

Для формирования ажурных узоров вместо половника используют пластиковую бутылку, например, из-под минеральной воды. Ёмкость моют, а в крышке проделывают отверстие диаметром примерно 5 миллиметров. Жидкое тесто переливают в бутылку.

Сковороду разогревают, наливают 5-6 столовых ложек растительного масла без запаха и ждут, пока оно сильно нагреется и начнёт слегка дымиться. Затем из бутылки выливают тесто на раскалённую поверхность, создавая причудливые узоры.

После того как нижняя сторона блинчика подрумянится, его аккуратно переворачивают лопаткой и обжаривают с другой стороны.

Готовые блины сразу смазывают свежим сливочным маслом для улучшения вкуса. Затем их сворачивают треугольником и выкладывают на плоскую тарелку для подачи.