Бабушкин рецепт хачапури из Барнаула

Приготовьте настоящее грузинское угощение, которое станет украшением стола и подарит тепло домашнего очага, следуя проверенному рецепту.

Для эластичного теста подготовьте:

• Мука высшего сорта — 2 стакана
• Тёплое молоко — 150 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Сначала соедините сухие компоненты с дрожжами. Отдельно взбейте яйцо с молоком и маслом. Жидкую смесь постепенно вводите в мучную, активно вымешивая до однородности и упругости. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма — его объём должен удвоиться.

Основа классической начинки — солёный сыр сулугуни. Вам понадобятся:

• Сулугуни — 250-300 г
• Сливочное масло (жирность 72%) — 3-4 ст. л.
• Чёрный молотый перец, свежая зелень — по вкусу

Сыр нарежьте небольшими кубиками, добавьте размягчённое сливочное масло и выбранные специи. Всё тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Подошедшее тесто разделите на части весом 130-150 граммов. Каждую раскатайте, сделайте в центре углубление и выложите 1-2 ложки начинки, не доходя до краёв. Аккуратно защипните края, формируя конверт, слегка приплюсните заготовку. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого румянца. Подавайте хачапури горячими, разрезанными на порции.