Что приготовить из кабачка: 3 рецепта барнаульского кулинара

Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась тремя авторскими рецептами блюд из кабачка — от овощных кексов до маринованной закуски.

3 сентября, 2026, 08:15

Кабачок с его нейтральным вкусом можно смело назвать универсальной основой для кулинарных экспериментов. Этот доступный овощ отлично впитывает ароматы специй и сочетается с другими продуктами. Жительница Барнаула Марина Нартова предлагает три оригинальных варианта его приготовления.

Первый рецепт — овощные кексы, запеченные в духовке. В качестве начинки подойдут любые овощи: морковь, тыква, картофель или корень сельдерея. Все компоненты берутся в равных пропорциях.

Для приготовления на каждые 400 граммов натертых овощей понадобится одно яйцо, 100 граммов твердого сыра и четыре столовые ложки муки.

Этапы приготовления кексов

Натертые на крупной терке овощи слегка отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
Смешать овощную массу с яйцом, мукой и сыром, посолить. Для аромата добавить щепотку мускатного ореха и сухого орегано, а для пышности — разрыхлитель.
Густое тесто разложить по силиконовым формочкам.
Выпекать в духовке при 180 градусах 30–40 минут до появления золотистой корочки.

Второй вариант — салат «Сыроедческий шик», который оценит тот, кто практикует употребление сырых овощей. При таком подходе кабачок приобретает изысканный вкус и не кажется пресным.

Как приготовить салат

Основа: молодой кабачок с тонкой кожицей нарезать прозрачными кружочками, присыпать чайной ложкой соли, перемешать и оставить на 30 минут.
Заправка: смешать 2–3 столовые ложки сыродавленого масла (подсолнечного или льняного) с двумя ложками яблочного уксуса, добавить две чайные ложки меда, три зубчика чеснока, порубленного укропа и, по желанию, щепотку жгучего перца.
Сборка: слить жидкость, слегка отжать кабачки, залить заправкой и дать настояться 15–20 минут.

Третий рецепт — холодная закуска «Карпаччо» из маринованных слайсов кабачка. Это блюдо не требует тепловой обработки и отлично подойдет для легкого и острого перекуса.

Этапы приготовления закуски

Маринад: в миске соединить две столовые ложки растительного масла, столовую ложку яблочного уксуса и чайную ложку меда. Добавить соль, перец, мелко рубленый укроп и три измельченных зубчика чеснока.
Овощи: три молодых кабачка нарезать вдоль на тонкие пластины, присолить и оставить на 30 минут.
Финал: переложить слайсы в дуршлаг, слегка прижать ладонью для удаления воды (не выжимать, иначе овощ потеряет упругость). Отправить кабачки в маринад, аккуратно перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Читайте также