Цыпленок табака: классический советский рецепт
Рецептом классического цыпленка табака на сковороде поделилась жительница Барнаула.
25 апреля, 2026, 14:06 0
Готового цыпленка табака подают с овощами или любым другим гарниром по желанию.
Источник:
Цыпленок табака — легендарное блюдо советской кухни, которое готовили в каждой семье. Несмотря на множество современных вариаций, классический рецепт на сковороде остается самым популярным. Им поделилась жительница Барнаула.
- Небольшая курица (половина тушки);
- Чеснок – 4–5 зубчиков;
- Черный перец – 1,5 ч. ложки;
- Сливочное масло – 50 г;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Соль – по вкусу.
Курицу разрежьте вдоль грудной кости, разверните, словно книгу. Положите спинкой вверх и прижмите руками, чтобы расплющить. Перед маринованием важно хорошо расплющить тушку — это обеспечит равномерное прожаривание.
Приготовьте маринад: смешайте измельченный чеснок, черный перец, растительное масло и соль. Тщательно вотрите эту смесь в курицу с обеих сторон.
Заверните мясо в пищевую пленку и оставьте мариноваться на два часа при комнатной температуре или в холодильнике.
Спустя это время растопите на сковороде сливочное масло. Выложите курицу кожей вниз (или любой стороной), накройте крышкой и плотно прижмите. Для равномерного давления можно использовать груз — например, тарелку с водой.
Готовьте на медленном огне примерно по 20–25 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на степень прожарки: мясо должно пропечься до золотистой корочки, но не подгореть. Чтобы проверить готовность, проткните ножом — сок должен быть прозрачным.
Подавать цыпленка табака можно с овощным гарниром, картофелем или другими дополнениями по вкусу.
Читайте также
