Драники с сыром и классический рецепт

Аппетитные золотистые драники, хрустящие снаружи и нежные внутри, отлично сочетаются со сметаной или майонезом. Это блюдо имеет множество вариаций, и жительница Барнаула Марина Гордеева предлагает свои любимые рецепты.

Драники с сырной начинкой

Этот вариант порадует любителей сыра: внутри драников находится тягучая начинка из двух видов сыра и зелени.

Ингредиенты для теста:

• Картофель — 600 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Сметана — 1 столовая ложка (для нежности)
• Мука — 1.5-2 столовые ложки
• Растительное масло — для жарки

Ингредиенты для начинки:

• Твердый сыр (например, Российский или Гауда) — 150 г
• Мягкий творожный сыр — 100 г
• Свежая зелень (укроп, зеленый лук) — небольшой пучок
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Приготовление:

• Подготовка основы: Натрите картофель и лук на терке, затем хорошо отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйцо, сметану, соль, перец и муку, тщательно перемешайте до однородности.
• Приготовление начинки: Натрите твердый сыр на мелкой терке. Смешайте мягкий сыр с мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком. Добавьте тертый твердый сыр и перемешайте. Скатайте из массы небольшие шарики размером с фундук.
• Формовка драников: На разогретую сковороду с маслом выложите ложку картофельной массы. Поместите сверху сырный шарик и накройте его еще одной ложкой картофельной массы, аккуратно разравнивая края.
• Жарка: Жарьте драники под крышкой на среднем огне 4-5 минут. Затем снимите крышку, переверните и обжарьте до золотистой хрустящей корочки с другой стороны.

Классические драники

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера — 4-5 шт.
• Крупная луковица — 1 шт.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Молоко 3% — ¼ стакана
• Пшеничная мука — 3-4 ст. л. (по вкусу)
• Соль — 1/3 ч. л.
• Черный душистый перец — пара щепоток
• Пищевая сода — 1 щепотка
• Растительное масло — 180 мл (для жарки)

Подготовка овощей: Вымойте и очистите картофель, натрите его на крупной терке. Поместите натертый картофель в холодную воду, чтобы удалить лишний крахмал и предотвратить потемнение. Лук измельчите в пюре с помощью блендера.

Замешивание теста: Взбейте яйца, затем добавьте соль, соду, молоко, перец, луковое пюре и тертый картофель. Постепенно всыпайте муку, перемешивая до получения густого вязкого теста с кусочками картофеля.

Жарка: Разогрейте в сковороде растительное масло. Выкладывайте тесто большой ложкой, формируя оладьи. Жарьте драники с обеих сторон до равномерной золотистой корочки. Для максимальной хрусткости не складывайте их стопкой после жарки.