Фаршированные кабачки: два рецепта из Барнаула

Фаршированные кабачки — универсальное блюдо, которое объединяет простоту и насыщенный вкус. Надежда Шульгина из Барнаула поделилась двумя проверенными рецептами: классическим с мясным фаршем и лёгким диетическим с грибами и томатами.

Классические «лодочки» с мясным фаршем

Для этого варианта потребуется:

• молодой кабачок среднего размера, желательно потолще — 1 шт.;
• мясной или куриный фарш — 150 г;
• репчатый лук и чеснок — по 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• натуральная томатная паста — 4 ст. л.;
• оливковое масло, паприка, соль, специи и зелень — по вкусу.

Подготовка основы. Кабачок вымойте, разрежьте вдоль пополам и ложкой извлеките мякоть, оставив стенки толщиной около сантиметра. Получившиеся «лодочки» посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и запекайте при 180 градусах 20–30 минут.

Начинка. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте фарш и готовьте 5–7 минут. Затем посолите, поперчите, выдавите чеснок, положите томатную пасту и рубленую зелень. Перемешайте, снимите с огня, немного остудите и вмешайте сырое яйцо.

Финал. Достаньте «лодочки» из духовки, наполните мясной массой и верните в печь ещё на 20 минут.

Лёгкий диетический вариант с грибами и томатами

Тем, кто следит за фигурой, этот низкокалорийный рецепт придётся по душе.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,5 кг;
• грибы (белые или шампиньоны) — 200 г;
• помидоры — 200 г (2 средних овоща);
• сметана — 150 г;
• мука — 1–2 ст. л. (для густоты);
• специи — по вкусу.

Подготовка основы. Кабачки подготовьте так же, как в первом рецепте: сделайте «лодочки» и отправьте в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Начинка. Грибы нарежьте небольшими кусочками, слегка присолите и поджарьте на растительном масле. Добавьте кубики помидоров, всыпьте немного муки для густоты, перемешайте и потушите пару минут.

Финал. Наполните овощной смесью запечённые «лодочки», обильно полейте сметаной и отправьте в духовку. Поскольку начинка состоит только из овощей, для готовности хватит 10–15 минут.