Французский луковый суп: рецепт от Надежды Шульгиной
Жительница Барнаула Надежда Шульгина поделилась классическим способом приготовления французского лукового супа.
17 июня, 2026, 08:39 0
Иллюстрация этапов приготовления лукового супа
Источник:
Французский луковый суп — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное предание, корни которого уходят в Средневековье. В те времена супом называли кусок хлеба, залитый бульоном. Этот принцип сохранился и сегодня, лёг в основу знаменитого деликатеса. Своими кулинарными секретами поделилась Надежда Шульгина из Барнаула.
Сейчас луковый суп очень популярен во Франции: его подают и в небольших кафе, и в дорогих ресторанах.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 2 л говяжьего бульона
- 1,25 кг репчатого лука
- 17 г рапсового масла
- 3–4 г сахара
- 500 мл сухого вина (красного или белого)
- соль по вкусу
- 45 г сливочного масла
- 1 лавровый лист
- 375 г тёртого твёрдого сыра (грюйер или конте)
- свежемолотый перец
- 6 ломтиков свежего хлеба
Пошаговый процесс:
- Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте рапсовое.
- Выложите лук, посыпьте сахаром, перцем и слегка посолите.
- Пассеруйте под крышкой около 30 минут, помешивая, пока лук не станет мягким, золотистым и слегка карамелизированным.
- Влейте вино и тушите на сильном огне 10 минут до выпаривания жидкости наполовину.
- Добавьте бульон и лавровый лист. Варите под крышкой на среднем огне 45 минут до насыщенного тёмного цвета.
- Тем временем подсушите ломтики хлеба в духовке при 200 °C в течение 3 минут.
- Разлейте суп по порционным тарелкам. В каждую положите гренок, щедро посыпьте сыром и запекайте в духовке ещё 12 минут.
Читайте также
