Гороховый суп с копченостями: рецепт от барнаульской хозяйки
Приготовление горохового супа с копченостями по рецепту из Барнаула.
Гороховый суп с копченостями завоевал популярность среди любителей здорового питания. Своим проверенным рецептом поделилась жительница Барнаула Марина Нартова.
Ингредиенты для горохового супа с копченостями:
- Горох — 1 стакан
- Картофель — 2–3 штуки (для кубиков)
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Копченое куриное мясо (грудка, окорочок, бедро) — 350 г
- Шампиньоны — 230 г
- Растительное масло — для жарки
- Чеснок — 4 зубчика
- Болгарский перец — 1 штука
- Свежая зелень — по вкусу
- Помидор — 1 штука
- Специи — по вкусу
Горох рекомендуется замочить на ночь, несколько раз сменив воду. Это значительно сократит время его приготовления.
В кастрюлю или мультиварку поместите замоченный горох, нарезанное копченое куриное мясо и кубики картофеля. Залейте водой и варите на среднем огне. При готовке в мультиварке овощи можно добавить сразу, а на плите лучше предварительно сделать зажарку.
Для зажарки разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте нарезанный лук, чеснок и шампиньоны до лёгкой золотистости. Добавьте тёртую морковь, затем болгарский перец и помидор, нарезанные кубиками. Тушите овощи 5–10 минут.
Из супа извлеките куриное мясо, дайте остыть и разберите на волокна или нарежьте. В кастрюлю с горохом и картофелем введите овощную зажарку и проварите ещё несколько минут.
С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в пюре. Добавьте в суп-пюре подготовленное куриное мясо.
При подаче украсьте блюдо свежей зеленью, например, укропом или базиликом. Для пикантности можно добавить сметану или хрустящие сухарики.
