Как приготовить постный суп — рецепты из Барнаула

Великий пост, время духовного очищения, предполагает отказ от мясных, рыбных, молочных продуктов и яиц. В этот период постная пища приобретает особое значение. Надежда Шульгина из Барнаула делится проверенными рецептами первых блюд.

Постный рассольник
Для приготовления потребуются:

• три средние картофелины;
• один солёный огурец;
• одна морковь;
• луковица;
• полстакана перловой крупы;
• горсть нашинкованной капусты;
• приправы по вкусу.

Перловую крупу отварите до полуготовности. Затем добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Морковь и солёный огурец натрите на тёрке, лук мелко нарежьте. Лук с морковью обжарьте на постном масле и переложите в бульон. Следом отправьте тертый огурец и капусту. Варите на медленном огне около десяти минут. В конце посолите и добавьте приправы. Суп получается насыщенным, и отсутствие мяса малозаметно. Для свежести перед подачей можно добавить рубленую зелень укропа, петрушки и зелёного лука. Использование квашеной капусты вместо свежей придаст блюду пикантность.

Постный суп с овощами
Ингредиенты:

• 300 граммов цветной капусты;
• две картофелины;
• морковь;
• луковица;
• 100 граммов зелёного горошка;
• оливковое масло и приправы.

Цветную капусту разберите на соцветия. В кипящую воду положите капусту и нарезанный кубиками картофель. Лук и натёртую морковь пассеруйте на оливковом масле, затем добавьте в овощной бульон. Варите всё вместе ещё пятнадцать минут. Перед подачей суп можно посыпать свежей зеленью и любимыми приправами.