Как сделать мороженое дома: два рецепта
Простые рецепты пломбира и кофейного мороженого для начинающих кулинаров.
12 мая, 2026, 03:13 10
Как приготовить мороженое дома?
Источник:
Приготовление домашнего мороженого не такое сложное, как кажется, а результат радует всю семью. Жительница Барнаула Юлия Канителина поделилась двумя рецептами, которые освоит даже новичок.
Пломбир с ванилью
Для этого варианта потребуются: литр жирного молока, 50 г сухого молока (тоже жирного), 80 г сливок (от 35% жирности), 60 г сливочного масла, 30 г ванильного сахара, один пакетик ванили (или три стручка), 8 яичных желтков (примерно 150 г) и 250 г сахарной пудры. Из этого набора получится около 30 шариков готового лакомства.
Пошаговый процесс:
- Смешайте оба вида молока, влейте сливки и добавьте мелко нарезанное масло.
- Всыпьте сахар и ваниль, доведите до кипения.
- Как только смесь закипит, по одному введите желтки, не переставая мешать, и добавьте сахарную пудру.
- Чтобы масса не переварилась, держите её на огне не более 5 минут при 85 °C, постоянно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.
- Быстро охладите кастрюлю, поставив её на лёд.
- После охлаждения уберите в холодильник на сутки.
- На следующий день протрите массу через сито, чтобы убрать комочки.
- Перелейте в мороженицу и взбивайте до нужной консистенции.
- Сформируйте ложкой шарики, обваляйте в кокосовой стружке и выложите в креманки или вазочки.
Кофейный пломбир
Любителям кофе придётся по душе этот рецепт. Главное — использовать качественный кофе.
Ингредиенты:
- 300 г сахарной пудры
- 8 яичных желтков
- 75 г растворимого кофе
- 1 литр молока
- 200 г сливок
Приготовление:
- В кастрюлю налейте молоко, не включая огонь, и растворите в нём кофе.
- Медленно нагревайте молоко, добавьте сливки и доведите до кипения.
- Снимите кастрюлю с плиты. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром в пышную пену.
- Тонкой струйкой влейте взбитые желтки в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.
- Верните кастрюлю на огонь и нагрейте до 85 °C, помешивая деревянной лопаткой.
- Через 5 минут выключите газ, пропустите массу через мелкое сито, охладите сначала на льду, а затем в холодильнике на сутки.
- На следующий день взбейте массу в мороженице до воздушной консистенции, разложите по вазочкам и подавайте с песочным печеньем.
Читайте также
