Как выбрать качественную красную икру к празднику

Красная икра прочно вошла в список традиционных новогодних угощений, однако рост спроса увеличивает вероятность приобретения некачественного товара. Алтайское управление Россельхознадзора разъяснило ключевые критерии выбора этого деликатеса.

Первым шагом должен стать визуальный осмотр тары. На жестяной банке недопустимы вмятины, следы ржавчины или глубокие царапины. Простой способ проверки — встряхнуть банку: если внутри слышен плеск жидкости, это может свидетельствовать о нарушении технологии производства или применении ранее замороженного сырья.

Наиболее наглядно качество видно в прозрачной упаковке. Икринки должны быть примерно одинакового размера и цвета, без посторонних включений, кровяных сгустков или налёта. Консистенция массы обязана оставаться плотной, не жидкой.

Особое внимание необходимо уделить информации на маркировке. Продукт, изготовленный по ГОСТу, гарантирует, что между засолкой и фасовкой прошло не более месяца. В составе, помимо икры, допустимы только соль, растительное масло и консерванты Е200 или Е211. Сезон добычи — лето и осень, поэтому «свежая» развесная икра зимой часто оказывается размороженной или содержит повышенное количество консервантов.

Оптимальным выбором считается продукция с Дальнего Востока, Камчатки или Сахалина. При покупке на развес обязательно следует запросить сертификат, подтверждающий происхождение и состав. Свежая икра обладает лёгким рыбным ароматом, а икринки сохраняют упругость и целостность.

Ведомство предупреждает об опасности покупки икры с рук или на стихийных торговых точках. Подобный товар может быть произведён с нарушением санитарных норм, иметь истёкший срок годности и содержать вредные бактерии или тяжёлые металлы.

Приобретать деликатес рекомендуется в крупных магазинах или у проверенных продавцов, которые готовы предоставить всю необходимую документацию о качестве и происхождении продукта.