Как засолить огурцы на зиму в банках

Для тех, кто впервые решил заняться домашними заготовками, классический вариант соленых огурцов с укропом и чесноком станет удачной отправной точкой. Опытные хозяйки также оценят этот рецепт как проверенную базу, которую легко видоизменить по своему желанию. Ниже подробно разбираем, как засолить огурцы в банках на зиму.

Секрет этого метода кроется в правильном соотношении соли и естественном процессе брожения. Благодаря листьям смородины огурцы получаются упругими и хрустящими, а зелень придает им насыщенный пряный аромат.

Пошаговая засолка:

На дно чистой банки уложите хрен, смородиновые листья, укроп и порезанный дольками чеснок. Огурцы разместите как можно плотнее, ставя их вертикально и перекладывая кусочками чеснока. В холодной питьевой воде полностью растворите соль, после чего залейте огурцы так, чтобы жидкость покрывала их на пару сантиметров выше. Горлышко банки обвяжите марлей и оставьте в теплом месте.

Через 3–4 дня, когда рассол начнет мутнеть и пениться, слейте его в кастрюлю. Прокипятите жидкость и сразу же залейте ею огурцы обратно. Банку закатайте стерильной крышкой. Для полного вкуса оставьте заготовку в прохладном месте на 2–3 недели — после этого огурцы можно подавать к столу или хранить до зимы.