Как засолить огурцы: рецепты от жительницы Барнаула

Простые пошаговые рецепты засолки огурцов, с которыми справятся даже новички.

21 августа, 2026, 08:48

Проверенные рецепты засолки огурцов на зиму
Источник:
Евгений Софийчук / NGS55.RU

Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась проверенными способами заготовки огурцов на зиму. Она рекомендует отбирать для консервации только упругие и свежие плоды, так как перезревшие экземпляры не дадут нужного хруста.

Традиционный способ холодной засолки

Для приготовления по этому рецепту на 1 кг огурцов потребуется 1 литр воды, 50 граммов соли крупного помола, 4 дольки чеснока, листья вишни и чёрной смородины, хрен и укропные зонтики.

Пошаговая инструкция:

Овощи необходимо вымыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов, удобнее всего оставить их на ночь.
Для рассола соль растворяют в воде, доводят до кипения, затем остужают и процеживают.
В подготовленную чистую ёмкость из стекла или эмали слоями укладывают зелень, специи и огурцы.
Содержимое заливают рассолом, накрывают тарелкой и устанавливают сверху груз.
Заготовку оставляют в тёплом месте на пять дней, периодически снимая образующуюся пену.

Острая закуска из кружочков огурцов

Для любителей необычных заготовок подойдёт вариант с нарезанными овощами.

Состав: 1 кг огурцов, репчатый лук, укроп, хрен, чеснок, перец, соль, сахарный песок и уксус.

Этапы приготовления:

Огурцы нарезают кружками, солят и оставляют под крышкой на 12 часов.
После этого сливают образовавшийся сок. Овощи перекладывают в банки, пересыпая луком, чесноком и зеленью.
Банки дважды заливают кипятком, выдерживая по пять минут, каждый раз сливая воду.
Для окончательной заливки варят маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Горячим рассолом заливают банки, закатывают и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Читайте также