Как засолить опята: два рецепта из Барнаула
Жительница Барнаула Надежда Шульгина рассказала, как заготовить опята на зиму двумя способами — маринованием с уксусом и холодным засолом с хреном.
15 сентября, 2026, 09:51 5
Засолка опят на зиму: проверенные способы
Источник:
Во многих российских семьях заготовка грибов на зиму — давняя традиция. Солёные или маринованные опята украсят праздничный стол и добавят разнообразия в повседневное меню. Своими проверенными рецептами поделилась жительница Барнаула Надежда Шульгина.
Пикантные опята в банках с уксусом
Такой способ подходит для длительного хранения в кладовой.
Понадобится: 1 кг опят, половина стакана белого уксуса, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, гвоздика, сахар, соль, вода.
Как готовить:
- Грибы хорошо промыть и почистить.
- Сварить рассол: в кипящей воде растворить соль и сахар, положить все специи.
- Опустить грибы в кипящий маринад, убавить огонь и варить 30 минут, снимая пену.
- Влить уксус и готовить ещё примерно 10 минут.
- Пока грибы варятся, простерилизовать банки. Горячие опята вместе с рассолом разложить по банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
- После этого заготовки можно убрать в прохладное место.
Пряная засолка с хреном
Этот вариант оценят любители насыщенного, классического вкуса бочковых грибов.
Процесс приготовления:
- Опята перебрать, помыть и очистить (можно использовать мягкую щёточку).
- Отварить грибы в подсоленной воде ровно 20 минут после закипания. Дать им обсохнуть.
- Подготовить ёмкость для засолки (эмалированную кастрюлю или банку). На дно выложить чистые листья хрена.
- Укладывать грибы слоями, пересыпая каждый солью. Добавить лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и гвоздику.
- Накрыть грибы тарелкой и поставить небольшой гнёт.
Грибы, засоленные холодным способом с хреном, будут готовы через 45–50 дней. Чтобы подать пикантную закуску к новогоднему столу, заготовкой лучше заняться уже в середине осени.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!