Как засолить сало: рецепты из Барнаула
Домашнее сало — универсальная закуска. Ирина Захарова из Барнаула раскрыла два проверенных способа засолки.
21 сентября, 2026, 10:22 4
Узнайте, как добиться насыщенного вкуса
Источник:
Сало ценят не только за сытность, но и за пользу, а также неповторимый вкус. Многие хозяйки хотят готовить его так, чтобы продукт буквально таял во рту. Ирина Захарова из Барнаула поделилась методами засолки, которые просты в исполнении, но дают результат ресторанного уровня.
Сухой посол с пряностями
Такой способ придаёт салу насыщенный аромат и выразительный вкус.
Понадобится:
- 1 кг сала со шкуркой;
- 10 зубчиков чеснока;
- 4 ст. л. каменной соли;
- специи: 3 ч. л. чёрного перца горошком, 1 ч. л. тмина, лавровый лист, хмели-сунели и красный молотый перец.
Приготовление:
- На поверхности сала сделайте неглубокие надрезы (примерно 3 мм) и вставьте в них тонкие пластинки чеснока. Оставшийся чеснок и лавровый лист вдавите в кусок.
- В ступке разотрите лавровый лист, перец горошком, тмин и 2 ложки соли. Добавьте хмели-сунели и красный перец.
- Щедро натрите сало полученной смесью, затем всыпьте оставшуюся соль и ещё раз тщательно вотрите её в поверхность.
- Заверните заготовку в пергамент или фольгу. Оставьте на сутки при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник на неделю.
Классический рецепт с чесноком
Этот способ самый популярный — он подходит тем, кто любит традиционный вкус.
Ингредиенты:
- сало — 1 кг;
- крупная каменная соль — 6 ст. л.;
- чеснок — 1 головка;
- лавровый лист (6 шт.), чёрный перец горошком, тмин (1 ст. л.).
Процесс:
- Измельчите специи (перец, тмин, лавр) в ступке или кофемолке. Если инструментов нет, заверните их в ткань и раздавите стеклянной бутылкой. Смешайте пряности с солью.
- Тщательно натрите этой смесью каждый кусочек. Пересолить не бойтесь: сало возьмёт ровно столько соли, сколько нужно. Оставьте на сутки.
- На следующий день пропустите чеснок через пресс и натрите им каждый кусок. Сложите в ёмкость и отправьте в холодильник или погреб на несколько дней.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!