Холодный суп гаспачо: рецепт от жительницы Барнаула

Холодный суп гаспачо содержит множество полезных овощей и станет отличным блюдом в жаркую погоду.

22 июля, 2026, 09:26

Холодный суп гаспачо: пошаговый рецепт.
Источник:
Дарья Селенская / Городские медиа

Если окрошка надоела, холодный испанский суп гаспачо станет отличным выбором в летний зной. Своим рецептом поделилась жительница Барнаула Анна Веселкина.

Для приготовления четырех порций понадобятся такие ингредиенты:

Спелые помидоры — 5–6 штук;
Огурец — 1–2 крупных;
Красный болгарский перец — 1 штука;
Красный лук — половина небольшой головки;
Чеснок — 1–2 зубчика;
Белый хлеб без корки — 50–70 г (по желанию для более кремовой текстуры);
Оливковое масло — 3–4 столовые ложки;
Винный или яблочный уксус — 1–2 столовые ложки;
Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу);
Черный молотый перец — по вкусу;
Лед или 50–100 мл холодной воды — при необходимости.

Сначала на помидорах делают крестообразные надрезы, заливают кипятком на 30–40 секунд, затем перекладывают в холодную воду и снимают кожицу. После этого помидоры, огурец, перец, лук и чеснок нарезают крупными кусками. Если решено использовать хлеб, его замачивают в воде на пару минут и слегка отжимают.

Все подготовленные ингредиенты помещают в чашу блендера, добавляют оливковое масло, уксус, соль и перец, а затем взбивают до полной однородности. При слишком густой консистенции можно долить немного холодной воды или добавить несколько кубиков льда и снова взбить.

Готовый гаспачо рекомендуется охладить в холодильнике минимум два часа — холодным он будет гораздо вкуснее. Вкус блюда напрямую зависит от помидоров: лучше всего брать очень спелые, мясистые и сладкие сезонные томаты, чтобы суп получился насыщенным и не требовал большого количества специй.

Читайте также