Классические рецепты свиных отбивных от барнаульской кулинарки
Несколько простых рецептов свиных отбивных, приготовленных на сковороде.
Свиные отбивные — универсальное блюдо, подходящее как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Жительница Барнаула Валерия Пламодьялова поделилась с NGS22.RU несколькими рецептами и кулинарными хитростями.
Классический рецепт: нарежьте свинину порционными кусками, отбейте их. Натрите мясо смесью соли, перца и чеснока, затем нанесите горчицу и оставьте мариноваться при комнатной температуре на час. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте отбивные до образования золотистой корочки. Убавьте огонь и доведите до готовности. Сильный нагрев сковороды в начале помогает «запечатать» соки внутри мяса.
Отбивные в кляре: для большей сочности нарезайте мясо поперек волокон толщиной около сантиметра и тщательно отбейте. Для приготовления кляра смешайте 5 желтков, стакан молока, стакан муки, соль и перец. Отдельно взбейте белки до устойчивой пены и аккуратно соедините с тестом. Обмакните отбивные в кляр и обжарьте на разогретой сковороде до готовности. Подавайте блюдо с тушеными или свежими овощами.
Отбивные с сыром: подготовьте мясо, нарежьте, отбейте и замаринуйте. Натрите твердый сыр и смешайте его с измельченной зеленью. В каждом куске сделайте надрез-карман, наполните сырной начинкой и скрепите края зубочистками. Обжарьте отбивные на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, затем убавьте огонь и доведите до готовности. Для разнообразия в начинку можно добавить грибы, овощи или фрукты.
