Классический гуляш из свинины с подливкой от барнаульской хозяйки

Для приготовления вкусного и сытного гуляша без лишних затрат времени идеально подходит свинина. Она готовится быстрее говядины или баранины, сохраняя нежную текстуру. Классический рецепт с ароматной подливкой предлагает жительница Барнаула Светлана Ларина.

Ингредиенты:

• Свинина: 300 граммов нежирной мякоти.
• Лук: от одной до трёх средних луковиц.
• Морковь: одна крупная.
• Чеснок: 2–3 небольших зубчика.
• Томатная паста: 3–4 столовые ложки (не острая).
• Сметана: 70 граммов густой сметаны 20% жирности.
• Мука пшеничная: 5–10 граммов.
• Вода питьевая: 2 стакана.
• Зелень свежая: небольшой пучок для аромата и украшения.
• Соль: 2/3 чайной ложки.
• Перец красный молотый: по вкусу.
• Масло подсолнечное: для жарки, количество на усмотрение.

Подготовка мяса: Первым делом подготовьте свинину. Тщательно промойте мясо и нарежьте на небольшие кубики. Для этого блюда рекомендуется выбирать мякоть без жировых прослоек, поскольку её будут обжаривать на масле.

Подготовка овощей: Затем займитесь овощами. Очистите лук и морковь, после чего нашинкуйте их. Свежую зелень мелко порубите, а чеснок натрите на тёрке.

Приготовление:

• На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложите кусочки свинины и обжарьте до золотистой корочки.
• Добавьте к мясу нашинкованные лук и морковь, затем готовьте на медленном огне 15 минут, помешивая.
• Влейте в сковороду два стакана воды, добавьте томатную пасту, соль и красный перец. Тушите под крышкой около 30 минут.
• После этого введите в блюдо рубленую зелень, муку и тёртый чеснок. При желании добавьте сметану.
• Все ингредиенты тщательно перемешайте и прокипятите в течение одной минуты, после чего снимите с огня.

Подача: Гуляш из свинины с подливкой подают горячим. Это сытное блюдо отлично подходит для обеда или ужина. Его можно сервировать с гарнирами: картофельным пюре, макаронами, гречневой, рисовой кашей или спагетти. Дополните порцию свежим овощным салатом и хлебом.