Классический рецепт пшенной каши от барнаульской хозяйки

Пшенная каша славится не только приятным вкусом, но и значительной пользой для здоровья. В ней содержится больше белка, чем в рисе или ячмене, а по содержанию фосфора она приближается к мясу. Своим классическим рецептом этого блюда на молоке поделилась барнаулька Надежда Шульгина.

Ключ к успеху — тщательная подготовка крупы. Частицы пыли, которые могут оставаться на пшене, при варке склеивают зёрна, и каша становится вязкой. Чтобы добиться рассыпчатой текстуры, необходимо выполнить двойное промывание:

• Стакан крупы в сите обдают стаканом кипящей воды.
• Затем пшено промывают под струёй холодной проточной воды в течение нескольких минут.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: один стакан подготовленного пшена, три стакана воды, пол-литра молока, 50 граммов сливочного масла, а также соль и сахар по вкусу.

Процесс готовки состоит из нескольких этапов:

• Пшено заливают водой, добавляют соль и сахар, после чего ставят кастрюлю на огонь без крышки. Это предотвратит излишнее разбухание.
• Примерно через десять минут, когда каша начнёт закипать, в неё добавляют мелко нарезанное сливочное масло.
• После того как выкипит около половины воды, вливают подогретое молоко.
• Кашу варят ещё две-три минуты, затем выключают плиту.

Завершающий шаг — настаивание под закрытой крышкой в течение получаса. За это время крупа полностью впитает молоко и станет рассыпчатой.