Лечо из цветной капусты: рецепт от жительницы Барнаула

Классическое лечо, основа которого — сочные томаты и сладкий перец, остается неизменным в своей базе, но авторские дополнения делают каждую домашнюю заготовку особенной. Жительница Барнаула Надежда Шульгина предложила необычный вариант: добавить в привычный рецепт цветную капусту, что придает блюду сытность и оригинальный вкус.

Для приготовления потребуется:

• цветная капуста — 1,2 кг;
• свежие томаты — 1,2 кг;
• болгарский перец — 200 г;
• свежая петрушка — 200 г;
• чеснок — 2 средние головки;
• растительное масло — 200 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 60 г;
• уксус (9%) — 120 мл.

Сначала разберите цветную капусту на соцветия небольшого размера. Опустите их в подсоленную кипящую воду на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Пока капуста остывает, подготовьте остальные овощи: помидоры пропустите через мясорубку, перец нарежьте кубиками или полосками, чеснок измельчите, а петрушку мелко порубите. Соедините все эти ингредиенты в большой эмалированной кастрюле.

В овощную массу влейте масло, добавьте соль, сахар и уксус. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Когда соус начнет бурлить, аккуратно добавьте подготовленную цветную капусту.

Тушите овощи на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело. Горячее лечо сразу разложите по простерилизованным банкам и плотно закатайте крышками.