Летние салаты с арбузом и апельсином: рецепты из Барнаула

Арбузный салат с фетой и рукколой

Этот освежающий вариант — идеальное летнее блюдо.

Ингредиенты:

• 3 стакана кубиков арбуза без косточек
• 100 г сыра фета
• 150 г рукколы
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

• Промойте рукколу и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости удалите жесткие стебли и разрежьте крупные листья.
• Смешайте рукколу с арбузом.
• Фету нарежьте кубиками такого же размера, как арбуз.
• В отдельной миске соедините бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. Заправьте салат.
• Перед подачей украсьте мятой. Для разнообразия можно добавить киви или яблоко.

Салат с рукколой, огурцом и кедровыми орешками

Руккола богата витаминами, а в компании с другими продуктами получается вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• Листья рукколы
• 1 свежий огурец
• Горсть кедровых орешков
• Несколько редисок
• Небольшой кусочек твердого сыра
• Для заправки: 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, немного горчицы (русской или французской), соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Огурец нарежьте тонкими ломтиками.
• Рукколу вымойте и выложите в салатник, сверху добавьте огурец.
• Редис очистите и нарежьте кружочками.
• Посыпьте салат кедровыми орешками.
• Твердый сыр натрите на терке и добавьте сверху.
• Для заправки смешайте масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Полейте салат и аккуратно перемешайте.

Салат из красной капусты с курицей и апельсином

Необычное сочетание продуктов делает это блюдо очень оригинальным.

Ингредиенты:

• 300 г красной капусты
• 1 куриная грудка
• 1 апельсин
• 1 свежий огурец
• Горсть очищенных тыквенных семечек
• Оливковое масло для заправки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Тонко нашинкуйте красную капусту.
• Апельсин очистите и нарежьте крупными дольками, огурец — крупными кусочками.
• Куриную грудку отварите в подсоленной воде. Для сочности оставьте её остывать в бульоне, затем разберите на волокна.
• Соедините капусту, курицу, апельсин и огурец.
• Посыпьте тыквенными семечками, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.