Лодочки из кабачков с мясом и грибами: рецепты

«Лодочки» из кабачков — универсальное блюдо: оно подходит как для закуски на фуршете, так и для сытного обеда. Своими проверенными вариантами приготовления поделилась Надежда Шульгина из Барнаула.

Кабачковые «лодочки» с мясным фаршем

Такие фаршированные кабачки можно подавать без гарнира или с картофельным пюре. Эстетичный вид делает их отличным вариантом для праздничного стола.

• 3 молодых кабачка
• 400 г фарша (говяжий, свиной, куриный или смесь)
• 1 репчатая луковица
• 1 спелый помидор
• 2 ст. ложки консервированной кукурузы
• Примерно 100 г твердого сыра
• Майонез, приправы, масло для жарки, соль

• Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде с маслом.
• Добавьте фарш, приправы и соль, готовьте не больше 10 минут.
• Нарежьте помидоры мелко и смешайте с кукурузой. Сыр натрите на мелкой терке.
• Вымойте кабачки, срежьте верхушку, разрежьте вдоль и удалите мякоть, оставляя стенки толщиной около 1,5 см.
• Смешайте готовый фарш с кукурузой и помидорами, начините этой смесью кабачковые «лодочки».
• Смешайте майонез с тертым сыром и обильно покройте начинку сверху.
• Выложите «лодочки» на противень и запекайте 20–30 минут в духовке.

Вегетарианский вариант: «лодочки» с грибной начинкой

Этот лёгкий, но вкусный вариант стоит попробовать. Грибные «лодочки» особенно хороши со сметаной. Если хотите экспериментировать, вместо грибов можно использовать зажарку из овощей — моркови, баклажанов, болгарского перца.

• 0,5 кг свежих грибов (шампиньоны, белые, подосиновики или другие)
• 1 кг небольших молодых кабачков
• 2 репчатые луковицы
• Несколько столовых ложек сметаны
• 150–200 г твердого сыра
• Зелень, лимонный сок, соль, масло для жарки

• Вымойте кабачки, разрежьте вдоль, удалите мякоть, оставляя толстые стенки. Слегка обжарьте их на сковороде.
• Мелко накрошите лук, грибы нарежьте кусочками.
• В той же сковороде обжарьте сначала лук, затем добавьте грибы.
• Посолите, поперчите, добавьте пару ложек сметаны и немного лимонного сока. Тушите на слабом огне около 10 минут.
• Добавьте рубленую зелень и начините этой массой кабачки.
• Щедро посыпьте сыром и запекайте в духовке при 200 градусах 15 минут.