Морковная икра на зиму: рецепт из Барнаула

Надежда Шульгина из Барнаула поделилась рецептом морковной икры на зиму. Закуска не требует сложной стерилизации и долгого стояния у плиты.

11 сентября, 2026, 04:09

Морковная икра на зиму: простой рецепт
Источник:
Александр Ощепков / NGS.RU

Морковная икра — универсальная домашняя заготовка. Она хороша и как самостоятельная закуска, и как намазка на бутерброды. Своим проверенным способом приготовления поделилась Надежда Шульгина из Барнаула. Рецепт привлекает простотой: не нужна сложная стерилизация и длительное стояние у плиты.

Ингредиенты

Морковь крупная — 1 кг;
Репчатый лук крупный — 500 г;
Томатная паста — ¾ стакана;
Растительное масло рафинированное — 1 стакан;
Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу);
Лавровый лист — 5–7 шт.;
Соль, сахар и черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Подготовка овощей. Успех зависит от качественной подготовки. Морковь вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Лук измельчите отдельно. Важно не смешивать овощи на этом этапе.

Тушение. В глубоком сотейнике или эмалированной емкости соедините морковную массу с половиной порции масла и небольшим количеством воды. Тушите на медленном огне до мягкости моркови.

Отдельно на сковороде обжарьте лук с оставшимся маслом. Добавьте томатную пасту, разведенную в четверти стакана кипяченой воды, и лавровый лист. Потушите около 25 минут, затем переложите к моркови. Теперь добавьте соль, сахар, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и проварите все вместе еще 6–9 минут.

Хранение и подача

Рецепт рассчитан на хранение в холодильнике до 3 месяцев, поэтому закатывать банки «под ключ» не нужно. Остывшую икру разложите по чистым сухим стеклянным банкам и закройте капроновыми или стеклянными крышками. Оставьте заготовку при комнатной температуре на сутки, затем уберите в холод. Подавайте охлажденной.

Читайте также