Окрошка: два рецепта от барнаульской хозяйки

Традиционная русская окрошка представлена множеством вариаций. Своими любимыми рецептами освежающего блюда поделилась Анна Патылицина из Барнаула.

Окрошка на квасе с колбасой

Для этого сытного варианта потребуются разнообразные продукты, но результат оправдывает затраты. Блюдо получается настолько вкусным, что его можно подать гостям. Важно заранее отварить и охладить овощи.

Ингредиенты:

• Телятина, докторская колбаса, куриное филе — по 200 г
• Картофель — 4-5 небольших клубней
• Куриные яйца — 4 штуки
• Перепелиные яйца — 6-7 штук
• Огурцы с тонкой кожурой — 3-4 штуки
• Зелень: укроп, петрушка, зелёный лук — по вкусу
• Сметана 20% — около одного стакана
• Майонез — половина пачки
• Лимон — 1 штука для сока
• Несладкий квас — 2-2,5 литра

Приготовление:

• Картофель, белки четырёх куриных яиц и два желтка нарежьте кубиками.
• Мясные продукты и колбасу также измельчите кубиками.
• Измельчите зелень и зелёный лук.
• В отдельной миске разотрите два желтка с чайной ложкой горчицы и небольшим количеством зелёного лука. Добавьте сметану, майонез и немного кваса, тщательно перемешайте.
• Полученную заправку влейте в охлаждённый квас.
• Соедините все нарезанные ингредиенты в кастрюле с квасом. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
• Дайте окрошке настояться перед подачей. В каждую тарелку добавьте половинки перепелиных яиц.

Окрошка «Едим и худеем»

Этот лёгкий рецепт предназначен для тех, кто следит за фигурой. Блюдо богато витаминами и хорошо подходит для краткосрочной диеты. Для заметного результата рекомендуется употреблять окрошку 6-7 дней, сочетая с физической активностью. Квас можно заменить однопроцентным кефиром, а для аромата добавить свежий базилик.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 штуки
• Яйцо — 1 штука
• Зелень: укроп, петрушка, лук — по пучку
• Картофель — 3 штуки
• Квас или однопроцентный кефир — 1 литр

Приготовление:

• Отварите картофель и яйцо, остудите и очистите.
• Тщательно промойте зелень и огурцы.
• Огурцы очистите от кожуры, нарежьте кубиками вместе с картофелем и яйцом.
• Сложите все ингредиенты в подходящую ёмкость, добавьте измельчённую зелень и залейте квасом.
• Поставьте окрошку в холодильник на час-два перед подачей.