Овощи на гриле: два рецепта от Анны Патылицыной

Еда, приготовленная на открытом огне, обладает особым ароматом. Шашлыки хороши для праздников, но для повседневного меню стоит обратить внимание на более легкие блюда, такие как овощи гриль. Жительница Барнаула Анна Патылицына рассказала о своих любимых рецептах.

Первый рецепт — овощи с чесноком и лимоном. На две-четыре порции потребуются: один цуккини, один баклажан, один помидор, один сладкий перец, одна луковица, несколько крупных шампиньонов, два зубчика чеснока, лимон, столовая ложка оливкового масла, соль, перец и базилик.

Все овощи тщательно моют. Баклажаны нарезают кружками толщиной около сантиметра и замачивают в подсоленной воде. Цуккини нарезают так же. У перца удаляют семена и режут на дольки, помидоры и лук — на четвертинки. В миску складывают все овощи, кроме помидоров, и шампиньоны. Их солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом, перемешивают и оставляют мариноваться на 15 минут. Помидоры солят отдельно.

Овощи нанизывают на шампуры в произвольном порядке — получается около пяти шампуров. Жарят на углях примерно 20 минут, периодически переворачивая. Пока овощи готовятся, готовят заправку: чеснок мелко рубят и смешивают с соком лимона. Готовые овощи посыпают этой смесью. Блюдо получается низкокалорийным.

Второй рецепт — овощи в маринаде, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к шашлыку. Потребуются баклажаны, болгарский перец, крупные шампиньоны и помидоры.

Баклажаны нарезают продольными полосами, перец — на три части, помидоры — на четвертинки. Грибы можно оставить целыми или нарезать крупными кусками. Маринад готовят из равных частей соевого соуса, бальзамического уксуса и оливкового масла (по желанию оливковое масло заменяют другим растительным).

Подготовленные овощи помещают в пакет для маринования или рукав для запекания, заливают маринадом и плотно завязывают. Пакет встряхивают для равномерного распределения. Овощи оставляют мариноваться в теплом месте на два часа. Затем их обжаривают на решетке или шампурах.