Печеночный паштет в домашних условиях: рецепт из Барнаула

Жительница Барнаула Надежда Шульгина раскрыла секрет приготовления нежнейшего паштета из куриной печени. Это блюдо по праву считается деликатесом — оно буквально тает на языке за счет добавления сливок и ароматных овощей.

Состав и пропорции

• 700 г куриной печени
• 3 луковицы
• 2 моркови
• 100 г сливочного масла (только натуральное, без заменителей)
• 200 мл сливок
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Куриная печень выбрана не случайно: она легко очищается от прожилок и обладает мягким вкусом. Ключевой ингредиент — сливочное масло, которое придает нужную консистенцию и нежность. Заменять его растительным не стоит — паштет не застынет и станет слишком жирным.

Процесс приготовления

• Морковь натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками, лук нарежьте произвольно.
• Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета и сладковатого карамельного аромата. Они должны стать мягкими и уменьшиться в объеме примерно втрое.
• Добавьте к овощам сырую печень, посолите, поперчите. По желанию положите лавровый лист.
• Тушите все вместе около семи минут. Печень внутри должна оставаться достаточно сухой. Благодаря овощам ее трудно пересушить, но следите за временем.
• Снимите с огня и дайте печени немного остыть — до теплого состояния, чтобы сливочное масло начало таять при контакте, а блендер не перегрелся.
• Измельчите массу блендером или мясорубкой до однородной консистенции.
• Остудите паштет и подавайте с хрустящим белым хлебом.