Пошаговый рецепт куриного шашлыка от жительницы Барнаула

Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась собственным проверенным рецептом куриного шашлыка. В отличие от традиционных вариантов из баранины или свинины, этот способ занимает меньше времени и даёт отличный результат.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Жирный майонез — 400 г
• Свежая зелень (лук‑порей, укроп, петрушка) — по одному пучку
• Куриные бедрышки и голени — 4–5 кг
• Спелые лимоны — 2–3 шт.
• Соль поваренная — 2 полные десертные ложки
• Молотый красный перец — 3–4 щепотки
• Крупные свежие луковицы — 5 шт.
• Лавровые листья — 6–7 шт.
• Томатная паста — 3–4 ст. ложки

По словам Марины, для максимальной сочности лучше всего брать бедрышки и голени. Мясо нужно тщательно промыть под прохладной водой и отложить. Кожицу снимать не стоит: она даст аппетитную золотистую корочку при жарке.

Приготовление маринада начинаем с измельчения зелени. В отдельной миске смешиваем мелко нарезанные лук‑порей, укроп и петрушку, добавляем томатную пасту, майонез, размятые лимоны без кожуры, соль, красный перец, нарезанный кольцами лук и лавровый лист. Тщательно перемешиваем массу, затем заливаем ею курицу. Ёмкость накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 5–6 часов — за это время мясо пропитается ароматами и станет мягче.

Жарить куриные части на углях нужно примерно 20–26 минут. Для этого разжигаем костёр из дубовых или берёзовых дров. Когда дрова прогорят до состояния раскалённых углей, устанавливаем решётку для барбекю и выкладываем на неё маринованное мясо. Закрываем решётку, периодически переворачивая для равномерного пропекания. Готовность проверяем надрезом: если вытекает прозрачная жидкость — шашлык можно подавать к столу.