Постный греческий салат с тофу от барнаульки

Жительница Барнаула Марина Нартова предложила альтернативный вариант классического греческого салата, адаптированный для постного или вегетарианского меню. Основное изменение — использование маринованного тофу вместо традиционного сыра фета, что придает блюду оригинальный вкус и делает его более лёгким.

Ингредиенты:

• 1 крупный помидор или 150 граммов черри
• 1 огурец
• 1 болгарский перец
• 1/2 красной луковицы
• 50 граммов оливок без косточек
• 1 столовая ложка каперсов
• Листья салата по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 200 граммов твёрдого тофу
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Маринование тофу. Твёрдый тофу нужно обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками примерно 1,5 см. Для маринада смешайте 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и щепотку соли. Залейте тофу маринадом и оставьте на 5–10 минут.
• Подготовка овощей. Пока тофу маринуется, нарежьте овощи: помидоры — крупными дольками, огурцы — толстыми полукружиями, болгарский перец — широкой соломкой, а красный лук — тонкими полукольцами.
• Сборка салата. На сервировочное блюдо выложите порванные руками листья салата. В миске соедините нарезанные овощи, оливки, каперсы и замаринованный тофу.
• Заправка и подача. Полейте салат оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.