Постный салат с шампиньонами и фасолью от Дианы Авдеевой

Диана Авдеева из Барнаула рекомендует этот салат для дней, когда нужно обойтись без продуктов животного происхождения или просто приготовить что-то нетяжёлое. Блюдо из стручковой фасоли и шампиньонов готовится быстро, требует минимум ингредиентов и может подаваться сразу или после настаивания в холодильнике.

Ингредиенты

• Замороженная стручковая фасоль — 400 граммов;
• Свежие шампиньоны — 300 граммов;
• Репчатый лук — 1 средняя головка;
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — две горсти;
• Постный майонез — 2 столовые ложки;
• Соль и перец — по вкусу;
• Растительное масло — 2,5 столовые ложки.

Способ приготовления

Шампиньоны нарежьте толстыми кружочками. Обжарьте их на сильном огне на сковороде с одной столовой ложкой масла, после чего переложите в миску для салата.

На ту же сковороду добавьте ещё одну ложку масла и выложите стручковую фасоль. Обжаривайте на сильном огне недолго, чтобы фасоль осталась сочной и лишь слегка подрумянилась. Затем отправьте её к грибам.

Лук нашинкуйте и обжарьте на сковороде, предварительно добавив чайную ложку масла. Для равномерной прожарки и уменьшения жирности влейте примерно столовую ложку воды и перемешайте. После испарения воды лук станет золотистым — переложите его к остальным ингредиентам.

Дайте смеси остыть в течение 10 минут. Затем добавьте мелко рубленую зелень, соль, свежемолотый перец и постный майонез. Всё аккуратно перемешайте.

Салат готов к подаче сразу после приготовления. Если дать ему настояться в холодильнике, вкус станет более насыщенным.