Простой рецепт маринования помидоров на зиму

С наступлением сезона заготовок многие хозяйки задумываются о консервации овощей. Читательница Марина Федотова поделилась с NGS22.RU простым и быстрым способом маринования помидоров на зиму, который подойдет даже тем, кто делает это впервые.

Для заготовки понадобятся:

Для маринада на 1 литр воды потребуется: 3–4 столовые ложки сахара, 1,5–2 столовые ложки соли и 70 мл уксуса.

Начните с подготовки банок и крышек. В большую кастрюлю налейте 4–5 сантиметров холодной воды, поставьте банки вверх дном, накройте кастрюлю крышкой и кипятите пятнадцать минут после закипания. Крышки прокипятите всего одну минуту — более длительная обработка повредит уплотнительную резинку, сделав ее неэластичной.

Если при кипячении крышка побелела, это признак недостаточного лакового покрытия — такой брак лучше отложить, иначе банки могут взорваться. Помидоры тщательно вымойте; плоды с темными пятнами или остатками плодоножек отложите для салата.

На дно стерилизованных банок уложите чеснок, перец, укроп, лавровый лист, гвоздику и, при желании, листья хрена. Затем плотно наполните банки помидорами. Залейте овощи кипятком, оставьте на пять минут, слейте воду и повторите процедуру еще раз.

Пока помидоры прогреваются, приготовьте маринад: вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, а в самом конце добавьте уксус. На третий раз залейте помидоры кипящим маринадом до самых краев, чтобы исключить воздух, накройте стерилизованной крышкой и закатайте.

Переверните закатанные банки вверх дном, поставьте на мягкое полотенце и оставьте до полного остывания. В таком положении крышка дополнительно стерилизуется, что повышает надежность заготовки.