Простой рецепт рисовой каши с сухофруктами от Анны из Барнаула

Рисовая каша с орехами и сухофруктами — питательное и вкусное блюдо, которое сегодня незаслуженно забыто. Она не уступает по своим свойствам популярным гречневой или овсяной кашам. Своим рецептом делится Анна Патылицина из Барнаула.

Что потребуется:

• 3 стакана очищенной питьевой воды
• 3 стакана жирного деревенского молока
• 1 полный стакан круглозерного риса
• Морская соль, сахар, молотая корица, ваниль — по вкусу
• ½ стакана черного изюма без косточек
• ½ стакана очищенных грецких орехов
• 65 г замороженного сливочного масла

Приступаем к приготовлению

Подготовка крупы: Круглозерный рис необходимо перебрать, удалив все лишнее, и промыть под холодной проточной водой до прозрачности стекающей жидкости. Это поможет избавиться от излишков крахмала и сделает кашу более рассыпчатой.

Подготовка дополнительных ингредиентов: Изюм и грецкие орехи очищают от возможного мусора, промывают и заливают крутым кипятком на 30-40 минут. После замачивания их снова споласкивают и тщательно отжимают лишнюю жидкость.

Термическая обработка: В глубокой кастрюле смешивают молоко и воду, ставят на слабый огонь и доводят до кипения. В кипящую жидкость всыпают подготовленный рис, сразу перемешивают. Добавляют соль и сахар по вкусу. Варят кашу без крышки на медленном огне, помешивая каждые 2-5 минут, до мягкости риса и желаемой консистенции. При необходимости количество жидкости можно увеличить или уменьшить.

Завершающий штрих: Когда каша готова, в неё добавляют подготовленные изюм и орехи, а также корицу, ваниль и сливочное масло. Все тщательно перемешивают, кастрюлю накрывают крышкой и укутывают в плотное одеяло на 45 минут. За это время каша настоится, остынет и приобретёт идеальную вязкость.