Проверенные рецепты шашлыка от жительницы Барнаула

На майские праздники многие готовят мясо на углях. Чаще всего выбирают свинину или курицу. Своими проверенными рецептами поделилась барнаульская хозяйка Надежда Шульгина.

Для этого рецепта лучше всего взять свиную шейку. Чтобы придать блюду восточный вкус, подготовьте маринад: натрите на терке 2–3 спелых томата, отделите сок от мякоти. Смешайте томатный сок с равным количеством соевого соуса, добавьте ложку крахмала, паприку, ложку меда, соль и немного кунжутного масла. Тщательно перемешайте и залейте крупные куски мяса.

Отдельно мелко нарежьте острый перец, чеснок и лук-порей. После маринования нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с овощами, и обсыпьте смесью перца, чеснока и лука. При жарке, как только образуется корочка, смазывайте куски оставшимся маринадом. Обратите внимание: такой маринад может быстро подгореть, поэтому не оставляйте шашлык без присмотра.

Возьмите куриную грудку, панировочные сухари, растительное масло, цедру лимона, томатную пасту, соль и сахар — количество регулируйте по числу едоков. Нарежьте грудку кусочками толщиной примерно в палец. Взбейте яйцо в тарелке. Разогрейте масло на сковороде. Обмакните каждый кусочек сначала в яйцо, затем в сухари и обжарьте до золотистой корочки. Важно не прожарить мясо полностью — достаточно красивой корочки.

Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. После остывания нарежьте их поперек на более мелкие. Снимите с лимона цедру тонкими полосками.

В казанок насыпьте две ложки сахара и две ложки томатной пасты. Выдавите ложку лимонного сока, добавьте пару ложек воды и немного соли. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до растворения сахара, не допуская подгорания. Когда масса начнет густеть, добавьте кусочки курицы. Готовьте еще несколько минут, пока соус полностью не впитается в панировку. Подавайте блюдо с дольками лимона.