Рецепт фаршированных перцев от жительницы Барнаула

Фаршированные перцы — блюдо, которое есть в кулинарной книге почти каждой хозяйки. Одни добавляют в начинку много зелени, другие готовят её исключительно из мяса, а третьи делают акцент на томатной пикантности. Своим проверенным вариантом поделилась жительница Барнаула Марина Нартова.

Немногие знают, что прообраз этого блюда появился на юге Франции, где фаршировали помидоры, а не перцы. Чтобы достичь ресторанного вкуса, важно ответственно подойти к выбору ингредиентов.

Для приготовления потребуются: болгарский перец (лучше красный — он слаще), нежирный фарш (подойдёт говядина или постная свинина), 200 г риса, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры, растительное масло, лавровый лист и специи. Если хочется смягчить кислинку томатов, в начинку добавляют больше пассерованного лука.

Процесс приготовления начинается с подготовки перцев: их моют, аккуратно удаляют сердцевину и семена. Рис отваривают до полуготовности, а лук с морковью обжаривают до золотистого цвета. Затем смешивают фарш, рис и овощную зажарку, добавляют соль и специи по вкусу.

Перцы наполняют начинкой, но не слишком плотно — иначе во время термической обработки овощ может лопнуть. Подготовленные перцы укладывают на противень, сверху кладут немного лука и лавровый лист для аромата. Запекают в духовке 30–40 минут при умеренной температуре.

Готовые перцы подают как самостоятельное блюдо или с гарниром. Рецепт прост и доступен даже начинающим кулинарам.