Рецепт лазаньи с фаршем от Анны Патылицыной

Лазанья представляет собой сытное и популярное блюдо, которое допускает различные вариации специй и добавок. Своим проверенным рецептом мясной версии делится барнаульская кулинарка Анна Патылицына.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г смеси свиного и говяжьего фарша;
• 1 крупная луковица;
• 100 г томатной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 2 спелых помидора;
• 1 морковь среднего размера;
• около 250 г листов для лазаньи;
• 250 г сыра «Чеддер»;
• соль, чёрный молотый перец и сушёные травы по вкусу.

Отдельно необходимо подготовить компоненты для соуса бешамель:

• 80–100 г сливочного масла;
• щепотка мускатного ореха;
• 600–700 мл молока;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 1 лавровый лист;
• соль и перец по вкусу.

Начните с подготовки овощей: лук и чеснок измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и готовьте 3–5 минут. Положите фарш, перемешайте и тушите на медленном огне 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, чеснок, соль, перец и травы. Продолжайте тушить ещё 7–10 минут.

Для соуса растопите сливочное масло, всыпьте муку и быстро размешайте до однородности и лёгкого потемнения. Вскипятите молоко с мускатным орехом и лавровым листом, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Удалите лавровый лист и тонкой струйкой влейте молоко в мучную основу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите соус до загустения, затем посолите и поперчите.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно нанесите немного соуса бешамель. Выложите слой листов лазаньи, затем — мясную начинку. Полейте соусом и посыпьте тёртым сыром. Повторите слои: листы, соус и сыр. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке примерно 40 минут до румяной корочки. После готовности дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей.