Рецепт рассольника с перловкой от барнаульской хозяйки
Жительница Барнаула раскрывает способ приготовления наваристого супа с кислинкой.
25 марта, 2026, 03:43 5
Для правильной кислинки в рассольнике рекомендуются солёные, а не маринованные огурцы.
Рассольник с перловкой и солёными огурцами — вкусный суп, который хотя и менее популярен, чем борщ, но способен его заменить. Наваристый бульон с приятной кислинкой разнообразит рацион без значительных затрат времени. Своим рецептом этого блюда поделилась одна из жительниц Барнаула.
Необходимые ингредиенты:
- 400 г куриных окорочков;
- 3 картофелины;
- 200 г солёных огурцов;
- 50 г перловой крупы;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- соль и перец по вкусу.
Перловку предварительно замачивают в холодной воде на 15–20 минут, затем отваривают отдельно в течение 15 минут.
Окорочка и нарезанный картофель помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения. После этого огонь убавляют, добавляют измельчённые солёные огурцы и отваренную перловку.
Лук и натёртую морковь обжаривают на растительном масле, приправив солью и перцем.
Когда мясо и картофель станут мягкими, в суп добавляют зажарку. Затем блюдо варят ещё около 10 минут и дают немного настояться.
Готовый рассольник подают со сметаной и зеленью. Для характерной кислинки важно использовать именно солёные, а не маринованные огурцы.
Читайте также
