Салат «Цезарь» с креветками: классический рецепт из Барнаула

Салат «Цезарь» с креветками, который многие ассоциируют с ресторанным меню, можно легко приготовить дома. Своим рецептом делится барнаулька Марина Нартова.

Ингредиенты, которые потребуются:

• Крупные очищенные креветки — 500 г.

• Чеснок — 4 зубчика.

• Кочан салата «Айсберг».

• Натертый пармезан — 5 ст. ложек.

• Вода — ¼ стакана.

• Оливковое масло для жарки (не первого отжима) — 8 ст. ложек.

• Яичный желток — 1 шт.

• Белый хлеб, например чиабатта, — небольшой кусок.

• Помидоры, предпочтительно черри, — 2 шт.

• Соль — ¼ ч. ложки.

• Сухая горчица — ½ ч. ложки.

• Молотый черный перец — щепотка.

• Лимонный сок — 2 ст. ложки.

Все перечисленные ингредиенты легко найти в обычном магазине.

Процесс приготовления:

• Приготовление гренок и ароматного масла: Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в кастрюле. Обжарьте нарезанный чеснок до легкого подрумянивания, затем извлеките его. В этом же масле обжарьте кубики хлеба до золотистого цвета. Готовые гренки остудите.

• Жарка креветок: Добавьте в кастрюлю еще 1 ст. ложку масла и обжарьте креветки на среднем огне около 5 минут, пока они не станут розовыми. Дайте креветкам остыть, чтобы не расплавить сыр в салате.

• Создание соуса: В небольшой кастрюле смешайте лимонный сок, воду, соль, горчицу, желток и перец. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения, пока не появятся пузырьки. После остывания взбейте смесь блендером, постепенно вливая оставшееся масло, до получения густой однородной заправки.

• Формирование салата: Листья салата «Айсберг» порвите руками на крупные части. Добавьте остывшие гренки, креветки и 3 ст. ложки пармезана.

• Оформление и подача: Перед подачей заправьте салат соусом и посыпьте оставшимся сыром.