Салаты из свежих шампиньонов: рецепты от жительницы Барнаула

Простой салат из свежих шампиньонов

Этот вариант получается сытным и сочным. Потребуются:

• Половина кочана китайской капусты
• 500 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 2 средних плотных помидора
• Половина банки консервированной кукурузы
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное)

Приготовление:

• Шампиньоны промойте, нарежьте пластинками или кусочками (чистить не нужно).
• Лук очистите, нарежьте полукольцами или соломкой. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом до легкой золотистости, постоянно помешивая — можно использовать метод быстрой обжарки, как в китайской кухне.
• Китайскую капусту тонко нашинкуйте.
• С кукурузы слейте жидкость.
• Помидоры нарежьте кубиками.
• В большой миске смешайте капусту, кукурузу и помидоры.
• Добавьте обжаренные грибы с луком, посолите и поперчите.
• Заправьте салат маслом, оставшимся после жарки грибов. Для пикантности можно добавить ложку свежевыжатого лимонного сока.
• Хорошо перемешайте и подавайте.

Салат с огурцами

Хрустящие огурцы придают этому салату особую свежесть. Ингредиенты:

• 2 свежих огурца (или 1 большой)
• 300 г свежих шампиньонов
• 1 крупный болгарский перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Свежий укроп
• Нежирная сметана для заправки
• Растительное масло

Приготовление:

• Грибы промойте, нарежьте произвольно. Лук нарежьте и ненадолго замаринуйте в винном уксусе. Быстро обжарьте грибы с луком на почти кипящем масле. Остудите и переложите в миску.
• Огурцы промойте, нарежьте пластинками или кубиками (по желанию очистите от кожуры).
• Болгарский перец очистите от семян, нарежьте полосками.
• Соедините все ингредиенты в миске, посолите и поперчите.
• Для заправки смешайте сметану, измельченный чеснок и рубленый укроп (можно использовать блендер).
• Добавьте заправку в салат, перемешайте.
• Дайте салату настояться в холодильнике перед подачей.