Секретный рецепт окрошки на кефире от барнаульского кулинара

Жительница Барнаула Наталья Орлова раскрыла семейный рецепт окрошки на кефире с особой заправкой, которая делает блюдо освежающим даже в самую сильную жару.

14 июля, 2026, 07:36

Попробуйте этот рецепт и напишите, какая заправка для окрошки ваша любимая.
Источник:
Юлия Кашкина / E1.RU

В Барнауле Наталья Орлова поделилась проверенным семейным рецептом окрошки на кефире. По её словам, это блюдо отлично освежает в жаркую погоду. Главный секрет — в заправке и подготовке ингредиентов.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

Кефир (жирный) — 1 литр;
Вода минеральная (сильногазированная) — 0,5 литра;
Колбаса варёная (или отварная говядина) — 300 граммов;
Картофель отварной — 3–4 штуки;
Яйца вкрутую — 4 штуки;
Огурцы свежие — 3 штуки;
Редис — 1–2 штуки;
Свежая зелень (лук, укроп) — 1 большой пучок;
Горчица, соль — по вкусу.

Процесс приготовления классический, но Наталья подчёркивает: все ингредиенты нужно резать исключительно мелким кубиком, а не тереть, иначе получится каша. Колбасу лучше брать «Докторскую», однако, если есть время, стоит отварить нежирную говядину — так блюдо будет сытнее.

Секрет насыщенного вкуса кроется в подготовке зелени и особой заправке, которая придаёт окрошке остроту:

«Зеленый лук я всегда предварительно растираю с солью толкушкой, прямо на дне кастрюли, чтобы он дал сок и аромат. А дальше берем желтки от вареных яиц и перетираем их с чайной ложечкой обычной, ядреной горчицы. Добавляем в общую массу и перемешивает», — делится секретом Наталья.

Заливать готовую окрошку следует только холодным жирным кефиром, разбавленным сильногазированной минералкой. Благодаря этому окрошка получается резкой и очень освежающей. Перед подачей Наталья рекомендует дать блюду настояться в холодильнике хотя бы полчаса.

Читайте также