Шашлык из семги: 4 рецепта от жительницы Барнаула

Сёмгу часто используют для закусок, салатов и горячих блюд, но особенно вкусным получается шашлык из этой рыбы. Жительница Барнаула Юлия Канетелина поделилась несколькими рецептами.

Классика жанра. Для приготовления берут филе рыбы без кожи. Маринад готовят из измельчённого чеснока, оливкового масла, приправ для рыбы, лимонного сока и укропа. Соль не добавляют, так как сёмга содержит её достаточно. Рыбу натирают маринадом и оставляют в холодильнике минимум на час. Затем запекают на гриле, завернув в фольгу. Важно не переборщить с чесноком, чтобы не перебить нежный вкус семги.

Сёмга с киви. Филе нарезают крупными кубиками, киви очищают и режут на четверти. На зубочистки поочерёдно нанизывают рыбу и киви. Для маринада смешивают две столовые ложки оливкового масла, измельчённый зубчик чеснока, четверть чайной ложки перца, сок половины лимона и чайную ложку соевого соуса. Мини-шампуры заливают маринадом и запекают в духовке при 190°C в течение 10 минут.

Сёмга с томатом. Ещё один вариант маринада — на основе томатного сока. К нему добавляют две-три столовые ложки оливкового масла, соль, два измельчённых зубчика чеснока и половину чайной ложки сушёного тимьяна. В таком маринаде рыбу можно запекать или жарить на гриле.

Сёмга с ананасом. Шашлык получается особенно сочным. На шампуры поочерёдно нанизывают кусочки рыбы и ананаса. Глазурь готовят из обжаренного на сухой сковороде неочищенного чеснока и лука, затем чеснок очищают и смешивают с перцем чили, уксусом, сахаром и солью, измельчают в блендере. Этой глазурью смазывают рыбу. На гриле обжаривают по две минуты с каждой стороны, на сковороде — по одной минуте, в духовке — несколько минут. Чтобы семга осталась сочной, готовить нужно на сильном огне. Готовый шашлык посыпают мелко нарезанной петрушкой и подают с горячим лимонным кремом.