Сморчки: простой рецепт приготовления в сметане
Весенние сморчки — грибы с ярким вкусом, но без правильной подготовки они не раскроются. Узнайте, как их обработать и приготовить в нежном сметанном соусе.
28 мая, 2026, 04:04 3
Сморчки: как готовить правильно и вкусно
Источник:
Сморчки, появляющиеся весной, отличаются необычной внешностью и насыщенным вкусом. Однако перед употреблением их необходимо тщательно подготовить: в сыром виде эти грибы есть нельзя. Просто промыть их недостаточно.
После мытья грибы укладывают ножками вверх в глубокую посуду, заливают подсоленной водой и оставляют на 60 минут — за это время мелкий мусор и насекомые всплывут. Затем сморчки отваривают: помещают в кастрюлю с водой, добавляют 1 столовую ложку соли без горки, доводят до кипения и варят 20 минут. После этого грибы снова промывают, снова заливают свежей водой, доводят до кипения и варят ещё 20 минут. Затем их обсушивают. Обычно ножки срезают — они почти безвкусные, а шляпки нарезают произвольно и используют для тушения.
Сморчки: как готовить правильно и вкусно — рецепт в сметанном соусе
Ингредиенты:
- сморчки — 400–500 г;
- сметана любой жирности — 200 г;
- вода или бульон — 200–300 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- мука — 30 г;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить: Лук мелко нарежьте. На разогретой сковороде растопите сливочное масло, смешайте с растительным и слегка обжарьте лук. Выложите нарезанные сморчки, добавьте раздавленный чеснок и томите смесь на среднем огне 5 минут. Всыпьте муку, перемешайте, влейте воду или бульон. Варите на среднем огне 5–7 минут, посолите и поперчите. Добавьте сметану, убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 10 минут, периодически помешивая. Приятного аппетита.
Читайте также
