Суп с фрикадельками: быстрый рецепт из Барнаула

Для лёгкого и сытного обеда, не способствующего набору веса, отлично подойдёт куриный суп с фрикадельками. Барнаульская хозяйка Полина Панченко предлагает свой вариант этого диетического блюда, на приготовление которого уходит всего полчаса.

Необходимые ингредиенты:

• Куриное филе — 1,5 кг
• Лук репчатый — 2 небольшие головки
• Вермишель «Паутинка» — 50 г
• Картофель — 2-3 маленьких клубня
• Лук-порей — средний пучок
• Красный молотый перец — 1-2 щепотки
• Свежая зелень — пучок
• Морковь — 1-2 крупные штуки
• Растительное масло — 25 мл
• Соль — 1 полная десертная ложка
• Сметана для подачи (по желанию)

Процесс приготовления:

• Фрикадельки: Свежее куриное филе промойте, удалите кости и кожу. Измельчите мясо в блендере или мясорубке вместе с одной головкой репчатого лука. В фарш добавьте соль, мелко нарезанный лук-порей и красный перец. Тщательно вымесите массу руками до однородной консистенции.
• Овощи: Очистите и помойте картофель, вторую луковицу и морковь. Нарежьте их мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук и морковь с солью и перцем около 16 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
• Варка супа: В большую кастрюлю налейте воду (примерно две трети объёма) и доведите до кипения. Сформируйте из фарша небольшие шарики размером с десертную ложку и аккуратно опустите их в кипящую воду. Посолите бульон, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. За пять минут до готовности картофеля всыпьте вермишель и проварите.
• Завершение: Снимите кастрюлю с огня. В суп добавьте мелко нарезанную зелень и пассерованные овощи.