Сырный суп: рецепты от алтайской кулинарки

Плавленый сыр отвечает за характерную кремовость и сливочный аромат этих супов. Своими любимыми рецептами делится Алина Дорофеева, кулинар из Барнаула.

Сырный суп с брокколи и грибами

Это блюдо сочетает нежную сливочную основу с пикантностью грибов, полезной брокколи и ароматом пряных трав.

Ингредиенты:

• Морковь — 100 г
• Картофель — 200 г
• Лук репчатый — 50 г (для супа) + 50 г (для пассеровки)
• Брокколи — 400 г
• Свежие грибы — 400 г (200 г для супа, 200 г для пассеровки)
• Вода — 2 л
• Растительное масло — 20 мл
• Сливки — 200 мл
• Плавленый сыр — 200 г
• Соль, прованские травы — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

• Крупно нарезанные морковь, картофель и 50 г лука поместите в кипящую воду.
• Добавьте слегка измельчённую брокколи.
• Введите в кастрюлю 200 г свежих грибов.
• Оставшиеся грибы и 50 г лука обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
• После готовности овощей в супе смешайте сливки с плавленым сыром и влейте эту массу в кастрюлю.
• Добавьте в суп пассерованные грибы с луком.
• В конце заправьте блюдо солью, прованскими травами и рубленой зеленью.

Сырный крем-суп

Этот вариант идеален для тех, кто ценит быстрые, простые и изысканные блюда.

Ингредиенты:

• Картофель — 400 г
• Морковь — 150 г
• Лук — 150 г
• Плавленые сырки — 400 г
• Вода — 3 литра (для бульона) + 200 мл (для сыра)
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — 15 г
• Молотый черный перец — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

• Основа: Мелко нарезанный картофель отварите в трёх литрах воды до мягкости.
• Зажарка: Морковь и лук нарежьте средними кусочками и обжарьте на сливочном масле до румяности.
• Сырная смесь: Плавленые сырки растворите в 200 мл горячей воды, добиваясь однородности.
• Сборка: Разомните отварной картофель в бульоне, добавьте пассерованные овощи и сырную массу.
• Завершение: Приправьте суп солью, перцем и свежей зеленью, тщательно перемешав.