Томатный сок на зиму — простой рецепт

Жительница Барнаула Ольга Тимофеева рассказала, как приготовить натуральный томатный сок, который будет радовать домочадцев всю зиму. По её словам, напиток отлично хранится в квартире при комнатной температуре до двух лет.

Для получения двух литров сока потребуется: 2,5 кг спелых помидоров, 15 г сахара (если плоды кислые, можно добавить больше), 10 г соли, 2 лавровых листа и по желанию — несколько горошин чёрного перца.

Качество напитка напрямую зависит от выбора томатов. Они должны быть спелыми, без повреждений. Для густого сока с мякотью лучше брать мясистые сорта, а из сочных плодов получится более лёгкий напиток.

Плоды тщательно моют и нарезают на 3–4 части. Затем их пропускают через соковыжималку: из указанного количества помидоров выходит около двух литров жидкости. Если такого прибора нет, томаты измельчают блендером и протирают через сито.

Полученный сок переливают в большую кастрюлю, добавляют соль, сахар и лавровый лист. На сильном огне доводят до кипения, после чего убавляют огонь и варят 10–15 минут, периодически помешивая.

Банки и крышки заранее моют с содой и стерилизуют на пару в течение 10–15 минут. Из готового сока вынимают лавровый лист, разливают напиток по банкам до самого верха и плотно закрывают.

Заполненные банки переворачивают вверх дном и оставляют остывать, не укутывая. По словам Ольги, заготовка прекрасно стоит при комнатной температуре от полутора до двух лет. В прохладном тёмном погребе срок хранения увеличивается, а при заморозке при -18 °C напиток сохраняется до года. Открытую банку желательно употребить в течение недели.