Тыквенный чизкейк: рецепт из Барнаула

Марина Нартова из Барнаула поделилась рецептом тыквенного чизкейка. Десерт потребует времени, но результат того стоит.

19 октября, 2026, 07:24

Жительница Барнаула поделилась рецептом тыквенного чизкейка
Источник:
Станислав Соколов / NGS.RU

Этот тыквенный чизкейк покорит домашних с первого кусочка. Рецептом с NGS22.RU поделилась жительница Барнаула Марина Нартова. Готовка займёт время и потребует терпения, однако финальный результат оправдает каждую потраченную минуту.

Для основы:

350 г сдобного печенья, измельчённого в крошку;
150 г сливочного масла;
120 г сахара;
100 г грецких орехов;
25 мл виски.

Для начинки:

250 г тыквы;
200 г сливочного сыра;
100 г творога;
2 яйца;
25 мл нежирных сливок;
1/2 ч. л. ванильного сахара;
1/4 ч. л. мускатного ореха;
щепотка корицы и соли.

Основа. Сначала измельчите грецкие орехи блендером или в ступке. Соедините крошку печенья с сахаром, мягким маслом, орехами и виски. Массу плотно утрамбуйте в смазанную маслом форму диаметром от 20 см, сформировав аккуратные бортики. Заготовку уберите в холодильник минимум на час.

Тыквенное пюре. Очищенную тыкву нарежьте ломтиками, выложите на пергамент и запеките в духовке до мягкости. Готовый овощ превратите в пюре, добавьте половину сахара, яйца, ванильный сахар и виски. Тщательно перемешайте.

Начинка. В отдельной ёмкости соедините творог, сливочный сыр, корицу, мускатный орех и соль. Взбейте миксером до пышности, затем аккуратно введите тыквенную массу, продолжая перемешивать до однородности.

Выпекание. Достаньте форму из холодильника, выложите начинку на основу и отправьте в разогретую до 170 °С духовку на 50 минут.

Секрет нежности. Когда время выйдет, выключите духовку, но не доставайте десерт сразу. Оставьте его остывать внутри с приоткрытой дверцей. После этого чизкейк должен провести в холодильнике ещё около 4 часов — так он приобретёт идеальную текстуру. Перед подачей украсьте кусочки свежими фруктами.

Читайте также