Запеканка из баклажанов: рецепты от жительницы Барнаула

Запеканка из баклажанов с фаршем — сытное и вкусное блюдо, которое не требует много усилий. Жительница Барнаула Марина Нартова рассказала о нескольких вариантах этого универсального угощения.

Блюдо подходит для ужина, а его главное преимущество — возможность экспериментировать с овощами. Для начинки лучше брать говяжий или смешанный фарш, но можно использовать и куриное мясо, не только грудку. Чтобы добавить пикантности, используйте острый сыр, например, чеддер, а также специи — молотый перец и орегано.

Приготовление запеканки с фаршем:

Второй рецепт — запеканка с печеночным фаршем. Это блюдо получается не только вкусным, но и диетическим. Для фарша лучше всего использовать печень, предварительно обжаренную с луком на сливочном масле. Чтобы упростить процесс, можно запечь печень с овощами в духовке, а затем пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Необходимые ингредиенты:

Чтобы баклажаны не горчили, очистите их, нарежьте и оставьте на 20 минут. Этот шаг важен, если овощи выращены в грунте; парниковые баклажаны обычно не горчат. Чеснок, лук и болгарский перец (кроме чеснока) нарежьте крупными кусками.

Нарезанную печень и овощи выложите на противень, сбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой до 230 градусов духовке около 25 минут. В середине приготовления перемешайте.

После запекания остудите массу, пропустите через мясорубку вместе со сливочным маслом. Полученную вязкую массу выложите в емкость, утрамбуйте и отправьте в холодильник на несколько часов.