Диетолог из Барнаула назвала безопасную порцию шашлыка

С наступлением дачного сезона многие задумываются, сколько шашлыка можно съесть без вреда для здоровья. Барнаульский диетолог Наталья Карелова из центра «Территория здоровья» пояснила, что единой безопасной порции не существует: всё зависит от индивидуальных особенностей, состояния здоровья, вида мяса и маринада. Для большинства здоровых людей допустимая порция составляет от 100 до 300 граммов.

«Если у человека чувствительный желудочно-кишечный тракт, лучше ограничиться минимальной порцией в 100 граммов. Также стоит учитывать жирность мяса: чем оно жирнее, тем меньше должна быть порция. Наиболее предпочтительными и безопасными вариантами являются нежирные виды мяса, такие как курица, индейка, кролик, а также рыба», — уточняет специалист.

Чтобы сделать употребление шашлыка более полезным, диетолог рекомендует сочетать его со свежими овощами: болгарским перцем, огурцами, помидорами, редисом и зеленью. Обилие кинзы, укропа, петрушки и базилика на столе будет плюсом, так как зелень богата антиоксидантами и помогает расщеплять жиры. Из напитков лучше выбирать морсы, чай с лимоном и мятой или травяные отвары. Алкоголь стоит ограничить, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу.

«Крайне важно хорошо прожаривать шашлык, но избегать обугливания. В подгоревших кусочках мяса могут образовываться канцерогены, повышающие риск развития онкологических заболеваний. При регулярном употреблении шашлыка важно следить за работой кишечника, чтобы предотвратить процессы гниения и сохранить полезную микрофлору», — объясняет эксперт.

Диетолог обратила внимание, что детям до трёх лет шашлык противопоказан из-за незрелости пищеварительной системы. Также от блюда стоит воздержаться людям с хроническими заболеваниями ЖКТ (гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью), подагрой, избыточным весом, ожирением и высоким уровнем холестерина. Им рекомендуется ограничивать потребление красного мяса и жирных продуктов.