Булочки Синабон: классический рецепт с корицей
Булочки Синабон завоевали мировую популярность как одно из самых любимых лакомств. Их успех обусловлен не только великолепным вкусом, но и достаточно простой технологией приготовления. Классический вариант рецепта для издания NGS22 предоставила жительница Барнаула.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
Компоненты для теста:
600 граммов пшеничной муки
250 миллилитров молока
2 яйца
80 граммов сахара
70 граммов сливочного масла
7 граммов сухих дрожжей
0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
60 граммов сливочного масла
130 граммов сахара
2 чайные ложки молотой корицы
Для крема:
180 граммов сливочного сыра
50 граммов сахарной пудры
50 миллилитров молока
Все ингредиенты перед началом приготовления рекомендуется вынуть из холодильника — это способствует пышности теста. Сливочное масло растапливают. Молоко нагревают до 37–38 °C, затем в него добавляют чайную ложку сахара и дрожжи, перемешивают и оставляют на 10 минут.
Яйца моют, разбивают в чашку, добавляют сахар и взбивают венчиком. После этого вливают молоко с дрожжами и растопленное масло. Смесь тщательно перемешивают.
Муку просеивают в отдельную миску. Небольшими порциями её вводят в жидкую основу, постоянно помешивая. Соль добавляют вместе с одной из порций муки. Когда вся мука будет использована, начинают замешивать тесто. Его вымешивают около 10 минут, при необходимости подпыляя поверхность мукой.
Тесто формируют в шар, помещают в миску, накрывают полотенцем и убирают в тёплое место на час. За это время его объём увеличится в 2–3 раза.
Пока тесто подходит, готовят начинку. Сахар смешивают с корицей. Для получения карамельного вкуса белый сахар можно заменить коричневым.
Подошедшее тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Его смазывают сливочным маслом и посыпают смесью сахара с корицей. Затем пласт сворачивают в рулет и нарезают на равные части.
Форму для выпечки застилают пергаментной бумагой. Смазывать её не нужно. Булочки выкладывают на расстоянии друг от друга, так как они сильно поднимутся при выпекании. Затем их накрывают салфеткой и оставляют на 30 минут.
Духовку разогревают до 180 °C. Булочки выпекают 25–30 минут до образования румяной корочки. Время и температура могут варьироваться в зависимости от особенностей духового шкафа.
Пока булочки готовятся, делают крем. Сливочный сыр, сахарную пудру и молоко взбивают до однородной консистенции средней густоты. Кремом покрывают слегка остывшие булочки.
