Медовая утка с черносливом и яблоками для новогоднего стола

До Нового года остаётся примерно четырнадцать дней, поэтому наступает подходящий момент для закупки продуктов и планирования праздничного меню. Барнаульский шеф-повар Савва Кузнецов, недавно выигравший шоу «Молодые ножи», поделился рецептом утки в маринаде.

Для приготовления требуются следующие ингредиенты:

• 1 тушка утки;

• 2-3 кислых яблока;

• 100 грамм чернослива;

• 5-7 грамм чеснока.

Компоненты для маринада:

• 2-3 литра воды;

• 2 грамма гвоздики;

• 2 грамма бадьяна;

• 2 грамма аниса;

• 2 штуки лаврового листа;

• 3-4 штуки перца горошком;

• 20 грамм соли;

• 10 грамм сахара.

Ингредиенты для сиропа:

• Сок одного апельсина;

• 50-60 грамм соевого соуса;

• 30 грамм мёда.

Все составляющие маринада добавляют в воду, нагревают и дают остыть. Затем утку помещают в кастрюлю с маринадом на 12-24 часа.

По истечении этого времени готовят начинку. Яблоки, чернослив и чеснок нарезают и заполняют ими утку. После этого тушку зашивают.

Затем приступают к сиропу, которым смазывают утку при запекании. Все компоненты сиропа смешивают до однородности, а потом каждые 25-30 минут поливают тушку.

Общее время приготовления утки составляет от 1,4 до 2 часов. Духовку разогревают до температуры 160-170 градусов.