Пышная шарлотка со сгущенкой: рецепт от барнаульки

Шарлотка с яблоками — признанный кулинарный шедевр. Тем не менее, даже в традиционные рецепты можно привнести новизну, сделав блюдо еще более изысканным. Одним из таких усовершенствований является добавление сгущенного молока. Этим способом приготовления поделилась жительница Барнаула Марина Нартова.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки (красные или зеленые) — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Пшеничная мука (просеянная) — 1 стакан
• Сгущенное молоко — половина стандартной банки
• Куриные яйца — 4 шт.
• Растительное масло для смазывания формы — 1–3 ст. л.
• Манная крупа для обсыпки формы — 5–15 г
• Ванильный сахар — 5–6 г
• Яблочный уксус — ⅔ десертной ложки
• Пищевая сода — ⅔ десертной ложки
• Сахарная пудра для украшения

Приготовление теста:

Для получения воздушной текстуры тесто рекомендуется замешивать миксером. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром и сгущенным молоком. Белки охладите в морозилке, затем взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в желтковую массу. Добавьте соду, погашенную яблочным уксусом. В конце всыпьте просеянную муку. Должно получиться густое, но не слишком плотное тесто.

Формовка и выпекание:

Используйте свежие сладкие яблоки. Тщательно вымойте их, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Разъемную металлическую форму слегка прогрейте в духовке, смажьте растительным маслом и присыпьте манной крупой. Вылейте в форму тесто, сверху разложите яблочные дольки.

Поместите форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте около 60 минут. Проверить готовность можно, проткнув пирог зубочисткой — если на ней не осталось следов теста, шарлотка готова.