Рецепт классической окрошки от барнаульской хозяйки
Барнаульская хозяйка Софья Нартова поделилась собственным классическим способом приготовления холодного супа.
27 февраля, 2026, 07:48 0
Процесс приготовления традиционной окрошки.
Источник:
Окрошка представляет собой не просто холодное первое блюдо, а целую кулинарную традицию. Количество существующих рецептов соответствует числу хозяек: одни предпочитают квасную основу, другие — кефирную, а третьи используют минеральную воду с майонезом. Суп варьируется по составу мяса и овощей, но вариант от Софьи Нартовой из Барнаула, о котором она рассказала NGS22.RU, претендует на звание классического.
Главным условием для аутентичного вкуса является правильный квас. По мнению автора рецепта, магазинный сладкий напиток не подходит — необходимо использовать только домашний, обладающий выраженной кислинкой. Его наличие практически гарантирует успех блюда.
Необходимые ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 250 г
- Картофель — 4 шт.
- Огурцы — 200 г
- Зелень (укроп, зелёный лук, петрушка) — по вкусу
- Куриные яйца — 3 шт.
- Домашний кислый квас
- Сметана
- Горчица
- Соль
- Сахар — небольшое количество
Пошаговый процесс приготовления:
- Подготовка основы: Картофель в мундире и яйца отваривают до готовности. Говядину варят отдельно в другой посуде.
- Охлаждение и нарезка: Все сваренные компоненты остужают. С яиц и картофеля снимают скорлупу и кожуру. Зелень моют и мелко нарезают. Картофель, огурцы и яйца режут аккуратными кубиками. Говядину нарезают поперёк волокон. Зелёный лук шинкуют кольцами и перетирают с солью для усиления аромата.
- Сборка окрошки: Все нарезанные продукты перекладывают в просторную эмалированную кастрюлю. Добавляют несколько ложек сметаны и хорошо перемешивают.
- Заправка: В кастрюлю вливают квас. Кладут оставшуюся зелень, солят, добавляют примерно четверть чайной ложки сахара и немного горчицы для остроты.
- Охлаждение: Готовый суп убирают в прохладное место. Подают окрошку после полного охлаждения.
Читайте также
